噴霧幹燥製備豆腐柴果膠的工藝條件
時間：2018.08.21
豆腐柴是一種野生草本植物，其葉富含果膠。從豆腐柴葉中抽取果膠的主要工藝過程有提取、除雜、濃縮、沉澱、幹燥等，其中幹燥是決定豆腐柴葉提取果膠，對除雜後的果膠液進行噴霧幹燥研究。
一、實驗材料
豆腐柴為原料
噴霧幹燥機、水份快速測定儀、分析天平、酸度計
三、實驗方法
1、首先經傳統方法攝取、過濾、除雜後得到的果膠作為試驗材料；
2、上機噴霧幹燥。
四、實驗分析：
1、進口溫度對果膠膠凝度及幹燥失重的影響
隨著進口溫度的升高，果膠的膠凝度降低，這是因為果膠是熱敏性的，溫度越高則越易破壞果膠的結構，導致膠凝度下降；
溫度偏低時，幹燥速度慢，幹燥不完全，產品幹燥失重偏高，膠凝度也存在下降趨勢。
因此，進口溫度應保持在180℃左右為宜。
2、進料速率對果膠膠凝及幹燥失重的影響
隨著進料速率的增大，果膠的膠凝度增大，其幹燥失重也增大；但是流速過快時，膠凝度反而略有降低。
進料速度慢，幹燥塔內溫度高，易對果膠產生破壞作用，而且幹燥時間長，生產成本增加；進料速度太快、液滴大，幹燥不完全，噴霧產品幹燥失重偏高。
因此，進料速率宜控製在24ml/min左右。
3、果膠品質比較
用本方法的最佳工藝所抽取的豆腐柴果膠經質量檢測、膠凝度、幹燥失重等指標均達到了國家標準的要求，表明豆腐柴果膠噴霧幹燥的工藝是可行的。
五、實驗結論
用噴霧幹燥生產果膠最佳操作條件為:
1、空氣進口加熱溫度為180℃；
2、進料速率為24ml/min；
3、噴頭進氣壓力為：0.275MPa。
噴霧幹燥機具有幹燥時間短、速度快、成品為粉狀的特點，可免去沉澱和粉碎工序，簡化了工藝流和，降低了生產成本。
一、實驗材料
豆腐柴為原料
此圖為豆腐柴
二、實驗儀器噴霧幹燥機、水份快速測定儀、分析天平、酸度計
三、實驗方法
1、首先經傳統方法攝取、過濾、除雜後得到的果膠作為試驗材料；
2、上機噴霧幹燥。
四、實驗分析：
1、進口溫度對果膠膠凝度及幹燥失重的影響
隨著進口溫度的升高，果膠的膠凝度降低，這是因為果膠是熱敏性的，溫度越高則越易破壞果膠的結構，導致膠凝度下降；
溫度偏低時，幹燥速度慢，幹燥不完全，產品幹燥失重偏高，膠凝度也存在下降趨勢。
因此，進口溫度應保持在180℃左右為宜。
2、進料速率對果膠膠凝及幹燥失重的影響
隨著進料速率的增大，果膠的膠凝度增大，其幹燥失重也增大；但是流速過快時，膠凝度反而略有降低。
進料速度慢，幹燥塔內溫度高，易對果膠產生破壞作用，而且幹燥時間長，生產成本增加；進料速度太快、液滴大，幹燥不完全，噴霧產品幹燥失重偏高。
因此，進料速率宜控製在24ml/min左右。
3、果膠品質比較
用本方法的最佳工藝所抽取的豆腐柴果膠經質量檢測、膠凝度、幹燥失重等指標均達到了國家標準的要求，表明豆腐柴果膠噴霧幹燥的工藝是可行的。
五、實驗結論
用噴霧幹燥生產果膠最佳操作條件為:
1、空氣進口加熱溫度為180℃；
2、進料速率為24ml/min；
3、噴頭進氣壓力為：0.275MPa。
噴霧幹燥機具有幹燥時間短、速度快、成品為粉狀的特點，可免去沉澱和粉碎工序，簡化了工藝流和，降低了生產成本。
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